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Les bienfaits des graines de lin et des omega 3

15/1/2019

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Les graines de lin sont l’une des sources végétales les plus abondantes en oméga-3, les fameux bon gras dont on entend parler parler partout.

Quels sont leurs bienfaits ? Quelles autres grandes propriétés ont ces petites graines brunes et blondes? De quelle façon peut-on les ajouter à notre alimentation?
En bref,
  • Ce sont des championnes en oméga 3
  • Elles sont riches en vitamine B1
  • Elle protègent des maladies cardio-vasculaires
  • Elles soutiennent votre système hormonal
  • Elle aident au bon fonctionnement de vos neurones et de votre cerveau
Envie d'en savoir plus? Descendez plus bas dans l'article

​Tout d'abord, je vous recommande de les acheter bio, car les pesticides on souvent la fâcheuse tendance à s'aglutiner dans l'opercule protectrice des graines et des céréales. Vous pouvez les acheter dans tous les magasins bio et dans les rayons bio des supermarchés. Quelles soient dorées ou brunes, elles sont plutôt similaires nutritivement parlant.


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Les bienfaits des graines germées

3/9/2015

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Un moyen très simple et peu onéreux pour rééquilibrer et améliorer son alimentation est de consommer des graines germées.

Ce sont des graines comme le tournesol, le radis, l’alfafa (luzerne) ou le blé,  qui sont trempées dans l’eau un certain temps et commencent alors leur germination pour, au bout de quelques jours devenir des plants.

Lors de la germination, les graines accroissent considérablement leur richesse nutritionnelle: protéines, oligoéléments, minéraux, enzymes, etc. La concentration de ces derniers peut alors parfois être multiplié par 100 voire plus. Il suffit donc manger ces graines fraichement germées pour profiter pleinement de tous leurs bienfaits et pour se reminéraliser à moindre coup.
En bref, les graines germées sont des condensés de vie, de véritables petites bombes nutritives que l’on peut faire soi-même, ou bien acheter en magasin bio.
Voici en quelques points leurs nombreux avantages :
  • On peut les manger facilement en les ajoutant dans nos sandwiches, salades, soupes, rouleaux de printemps. Elles décorent aussi très bien les assiettes et accompagnent parfaitement les pâtés ou les fromages.
  • Elles sont un très bon moyen de rajouter du cru dans nos menus. En effet, il est important de rappeler que la cuisson altère beaucoup les aliments, qui perdent ainsi certaines vitamines, leurs enzymes (qui favorisent la digestion), les acides gras, etc.
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  • Les graines germées vous donnent la possibilité d'avoir chez vous des aliments ultra-frais toujours prêts à la consommation, ce qui est pratique en hiver lorsque que menus sont bien plus composés d'aliments cuits et où on se carence en vitamines.
  • Les graines germées peuvent vous rebooster en cas de fatigue ou de maladie, grâce, on l’a dit, à leurs joyaux nutritifs comme les antioxydants, oligoéléments et minéraux. Pour ne prendre qu’un exemple, la quantité de calcium contenue dans le blé non-germé est autour de 45 mg pour 100g, or, après germination le taux monte à 71 mg. Le magnésium, lui, va passer de 133 mg à 342 mg dans le blé germé ! Et il en va de même, dans des proportions différentes, pour le phosphore, le zinc, le potassium pour n’en citer que quelques-uns.

  • De plus, ces éléments sont biodisponibles, car issus du végétal, c’est-à-dire que votre corps va plus facilement pouvoir les assimiler. Car c’est une chose que d’avaler les nutriments présents dans notre alimentation, encore faut-il que notre métabolisme les utilise bien, ce qui n’est pas toujours le cas lorsqu’ils sont synthétisés chimiquement (comme c'est le cas pour certaines vitamines rajoutées dans les céréales des enfants par exemple).

  • La graine de tournesol est peut être celle que l’on peu plus facilement et le plus rapidement faire germer :
        Faites tremper des graines de tournesol biologique dans de l’eau pendant cing à huit heures, dans un verre ou un bol.
        Rincez bien et égouttez avec une passoire. Vous pouvez aussi enlever les petites peaux transparentes. Si vous mettez             les graines à germer le soir, elles seront prêtes dès le lendemain matin.
        Vous les conserverez 2 ou 3 jours au frigo dans un contenant en verre fermé.
        Les graines d’autres plantes prennent plus de temps avant de germer.

  • Vous pouvez faire germer les végétaux suivants, sachant que chacun aura un temps de germination différent (entre 1 et 5 jours) : l’alfalfa (luzerne), et c'est d'ailleurs une des plus faciles et des plus rapides,  le blé, le riz, le sarrazin, le kamut, le quinoa, le sésame, le tournesol, le fenouil, la betterave, le radis, le poireau, la moutarde, le fénugrec, les lentilles, lentilles, les petits pois, les pois chiches, les haricots mungo, et bien d’autres graines. Par contre il est à noter que les graines germées de féculents sont parfois plus difficiles à digérer.

  • Si vous ne souhaitez pas faire les germes vous-mêmes, vous trouverez un grand choix de graines germées en magasin bio, dans de petites boîtes transparents, qui pour certaines contiennent aussi des mélanges intéressants.

  • Pour les enfants,  sachez qu'ils adorent les voir pousser les graines et les grignoter. Avoir un germoir chez soi leur permet d'avoir un petit jardin intérieur, de voir la vie se développer même quand on habite en appartement.
  • Et pour les bébés, il existe des graines germées déshydratées en poudre pour enrichir leur bouillies et purées grâce à leur haute teneur en fer, calcium, zinc, vitamine B1. Elles peuvent être ajoutées aux préparations sucrées comme salées. La marque De Bardo distribue différents mélanges comme Céréagerme Baby (avec ou sans gluten).

Important à noter : choisissez toujours des graines de qualité biologique que vous les fassiez germer vous-même ou que vous les achetiez en magasin
En savoir plus  :
Pour comprendre comment faire ses graines germées soi-même, visionnez la vidéo ci contre.

Enfin, pour les férus d'information plus dense et complète, visionnez ci-dessous l'interview d'Eric Viard du site Eco-Bio.info par Thierry Casasnovas.
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Manger bio, c'est mieux : une étude le démontre

28/7/2014

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L’augmentation de la consommation de produits bio est basée sur la perception du consommateur qu’ils sont plus nutritifs, qu’ils contiennent plus de substances qui favorisent notre santé (vitamines, minéraux, etc). Toutefois, l’opinion des scientifiques est plutôt divisée à ce sujet. Par exemples eux études récentes ont conclu qu’il n’y a pas de différence entre les aliments bio et les aliments conventionnels, alors que d’autres ont démontré le contraire.

Heureusement, cette année (2014) des universitaires de Newcastle ont publié dans le British Journal of Nutrition, une méta-analyse (une démarche statistique combinant les résultats d'une série d'études indépendantes sur un sujet donné) sur 343 publications (évaluées par des pairs) qui indique de claires et significatives différences dans la composition d’aliments bio et non-bio. En résumé, comprenez « mangez bio, c’est bien mieux ». Et voici pourquoi.
Tout d’abord, les universitaires ont conclu que la concentration des antioxydants (ces substances qui, comme entre autres les polyphénols, évitent aux cellules de vieillir et de « rouiller ») était plus forte de 17% dans les aliments bio. Ces antioxydants sont aujourd’hui bien connus par le fait qu’ils réduisent les risques de maladies chroniques dont les maladies cardio-vasculaires, les neurodégénératives et certains cancers. Ils sont particulièrement présents dans les fruits et légumes : entre autres, dans les pruneaux, les raisins secs, les myrtilles, les mûres, les fraises pour les fruits. Et pour les légumes, ceux qui en sont particulièrement riches sont les choux frisés, les épinards, les choux de bruxelles, les pousses d’alfafa (en magasin bio), les brocolis, les betteraves, les poivrons rouges et bien d’autres encore. L’étude a montré qu’un certain type d’antyoxidants, les flavonoïdes, présent par exemple dans les agrumes, est plus important de 69% dans les productions bio.

De plus, l’étude a montré que la présence de résidus de pesticides est 4 fois moins importante dans les produits issus de l’agriculture biologique. Ces derniers contiennent aussi bien plus de métaux toxiques comme le cadmium.

Enfin, la balance penche aussi pour les produits bio quand il s’agit de la présence de minéraux et vitamines dans les produits étudiés.

Ces résultats contredisent donc d’autres donc d’autres études (comme la méta-analyse conduite par Dangour*), la raison principale mise en avant par les auteurs de l’université de Newcastle, est un nombre trop limité de données inclues dans ces analyses qui ne montrent pas de différences notables entre les aliments bio et non bio.

Télécharger la méta-analyse "Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses" (en anglais)

*Dangour AD, Dodhia SK, Hayter A, et al. (2009) Nutritional quality of organic foods: a systematic review. Am J ClinNutr 90, 680–685.

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Les bienfaits des jus verts et de la chlorophylle

19/11/2013

 
PhotoJus ananas, courgette, roquette et chou rave
Un des très bons moyens de nettoyer son corps de l’intérieur est de se mettre à la cure de jus verts. En effet, les jus à base de légumes verts (associés à des fruits verts ou pas) regorgent de vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes qui seront très vite assimilés et vont régénérer tout votre organisme et vous donner de l'énergie.
Téléchargez le pdf de l'article entier

L’outil indispensable : l’extracteur de jus ou la centrifugeuse
Pour préparer ces jus-santé  vous avez besoin de ce matériel-là : l’extracteur de jus ou la centrifugeuse
En naturopathie on donne la préférence à l’extracteur de jus car il ne chauffe pas les végétaux et il tourne à une vitesse assez lente (80 tours-minute pour l’extracteur contre 13.000 pour la centrifugeuse !!!). Il permet aussi de réduire l’oxydation du jus alors que la centrifugeuse, non.  Une autre option est d’utiliser un mixeur puissant comme le Vitamix, et dans ce cas les jus gardent les fibres des végétaux ce qui a ses avantages.

Vous souhaitez en savoir plus sur l'alimentation saine et la santé au naturel? Contactez-moi pour une consultation sur Villenave d'Ornon ou pas Skype
La préparation
Les végétaux privilégiés seront des légumes verts (bio) à feuilles comme les épinards, la courgette, le concombre (très intéressant car il donne beaucoup de jus), le chou vert, le persil, le céleri branche, le chou kale (le chouchou de l’Amérique du Nord), la roquette, l’ortie, le pissenlit, menthe, basilic etc. Mais vous pouvez aussi ajouter de la carotte ou d’autres légumes.

Pour le goût, il est recommandé d’ajouter des fruits comme par exemple la pomme, le kiwi, le citron, la pêche. Le sucre et la saveur des fruits permettent de boire ces jus verts avec beaucoup plus de plaisir. Contrairement à ce que l’on pourrait croire la chlorophylle de ces végétaux ne se sent pas vraiment dans les jus. Le mieux est de tester vous-même !

Exemples de jus :
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Jus vert raisin, concombre et épinard
Le rafraichissant
2 ou 3 feuilles de chou vert frisé (très antioxydant)
Quelques feuilles de menthe
½ concombre
1 grappe de raisin
L'exotique
Entre 5 et 10 feuilles d’épinard fraiches (selon votre goût)
3 carottes
1 gros morceau d’ananas
1 pomme
Vous aimerez peut-être aussi l'article sur "pourquoi faut-il favoriser les fruits et légumes?"
Photo
Jus d'herbe d'orge... intense. Pour les initiés ;-)
Les bienfaits

Bourrés de calcium, magnésium et autres minéraux et oligo-éléments, les jus verts sont reminéralisants et tous les systèmes de votre corps en bénéficient : système immunitaire, hormonal, digestif, sanguin, la peau, les cheveux, les os pour n’en citer que quelques-uns.
L’alimentation industrielle d’aujourd’hui a pour conséquence, dans une grande partie de la population, de nombreuses carences en vitamines et minéraux que les jus, et les jus verts en particulier, peuvent combler.

Les jus verts sont un apport de précieuses vitamines : provitamine A, K, C, etc.
Un autre des grands avantages des jus verts est la chlorophylle, qui oxygène le sang (car sa formule moléculaire est très proche de l’hémoglobine). Mais ce n’est pas tout, elle favorise la détoxination et elle assainit le système digestif, lutte contre les ballonnements et la mauvaise haleine. De plus, la chlorophylle aide à la régénération des cellules et active la cicatrisation. Lors d’une consommation régulière de jus vert vous retrouvez de l’énergie grâce à une meilleure oxygénation de votre corps et de vos cellules, car il faut voir l’oxygène comme la nourriture principale de nos cellules (avis aux fumeurs dont l’oxygénation des organes est très limitée par la fumée de cigarette et le goudron!).

Grâce à ces jus frais vous faites aussi le plein d’antioxydants, qui vont lutter contre le vieillissement cellulaire et les méfaits de la pollution mieux que les produits cosmétiques.

Pour continuer cette revue des bienfaits des jus verts, notons que les feuilles vertes contiennent des protéines… et pas n’importe lesquelles car ce sont des protéines complètes (c’est-à-dire équilibrées en acides aminés, équivalentes à celles des œufs, de la viande). Depuis un certain temps des travaux ont été entrepris sur les protéines foliaires aux Etats-Unis, en Grande-Bretagne). En France, le Pr. Costes de l’Institut National Agronomique a publié le résultat des travaux de son équipe dans un ouvrage intitulé «Protéines foliaires et alimentation» (Gauthier Villars, Paris, 1981). La championne de ces précieuses feuilles à consommer est l’ortie, la plus riche en protéine (elle peut atteindre 9g de protéines aux 100g)
Photo
Jus épinard, raisin, pomme
Les petits conseils pour optimiser l’assimilation des jus vert
En consommant vos jus frais hors des repas (l’estomac vide) vous allez bien mieux bénéficier de tous ses éléments régénérant car ils seront digérés et assimilés plus vite pour passer dans votre système sanguin d’une manière optimale et venir nourrir vos cellules.
  • Buvez votre jus avec le plus de délectation possible, prenez votre temps. Gardez-le en bouche pour qu’il s’imprègne de vos enzymes digestives.
  • Les jus de fruits et légumes se conservent mal, ils peuvent s’oxyder très vite, certaines vitamines, les enzymes et la chlorophylle sont très fragiles et même la lumière les détériore. Alors évitez de stocker vos jus et consommez-les juste après extraction. Pensez à ajouter du jus de citron, un allié contre l’oxydation à l’air.
  • Favorisez l’utilisation de végétaux bio. Ces jus sont des aliments-santé et détox, il serait donc dommage de ruiner vos efforts en absorbant des fruits et légumes qui contiennent encore des traces de pesticides, fongicides et herbicides !
  • Si vous avez une intense envie de vert, vous pouvez ajouter à vos jus de la spiruline ou du Green Magma en poudre (jus de blé en poudre), histoire de vous concocter une petite bombe d’énergie !
  • A quatre heures, lors du coup de pompe et de l’envie de sucré, le jus vert a de grandes chances de vous faire passer l’envie de grignoter car il apporte à votre corps tout ce dont il a besoin.

Voilà pour la théorie, maintenant : à vous la pratique, lâchez votre créativité pour préparer vos propres jus avec les végétaux qui vous font envie !

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Photos : ©Laetitia Forget

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    Laetitia Forget, naturopathe

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