Manger bio, c'est mieux : une étude le démontre

L’augmentation de la consommation de produits bio est basée sur la perception du consommateur qu’ils sont plus nutritifs, qu’ils contiennent plus de substances qui favorisent notre santé (vitamines, minéraux, etc). Toutefois, l’opinion des scientifiques est plutôt divisée à ce sujet. Par exemples eux études récentes ont conclu qu’il n’y a pas de différence entre les aliments bio et les aliments conventionnels, alors que d’autres ont démontré le contraire.

Heureusement, cette année (2014) des universitaires de Newcastle ont publié dans le British Journal of Nutrition, une méta-analyse (une démarche statistique combinant les résultats d'une série d'études indépendantes sur un sujet donné) sur 343 publications (évaluées par des pairs) qui indique de claires et significatives différences dans la composition d’aliments bio et non-bio. En résumé, comprenez « mangez bio, c’est bien mieux ». Et voici pourquoi.

Tout d’abord, les universitaires ont conclu que la concentration des antioxydants (ces substances qui, comme entre autres les polyphénols, évitent aux cellules de vieillir et de « rouiller ») était plus forte de 17% dans les aliments bio. Ces antioxydants sont aujourd’hui bien connus par le fait qu’ils réduisent les risques de maladies chroniques dont les maladies cardio-vasculaires, les neurodégénératives et certains cancers. Ils sont particulièrement présents dans les fruits et légumes : entre autres, dans les pruneaux, les raisins secs, les myrtilles, les mûres, les fraises pour les fruits. Et pour les légumes, ceux qui en sont particulièrement riches sont les choux frisés, les épinards, les choux de bruxelles, les pousses d’alfafa (en magasin bio), les brocolis, les betteraves, les poivrons rouges et bien d’autres encore. L’étude a montré qu’un certain type d’antyoxidants, les flavonoïdes, présent par exemple dans les agrumes, est plus important de 69% dans les productions bio.

De plus, l’étude a montré que la présence de résidus de pesticides est 4 fois moins importante dans les produits issus de l’agriculture biologique. Ces derniers contiennent aussi bien plus de métaux toxiques comme le cadmium.

Enfin, la balance penche aussi pour les produits bio quand il s’agit de la présence de minéraux et vitamines dans les produits étudiés.

Ces résultats contredisent donc d’autres donc d’autres études (comme la méta-analyse conduite par Dangour*), la raison principale mise en avant par les auteurs de l’université de Newcastle, est un nombre trop limité de données inclues dans ces analyses qui ne montrent pas de différences notables entre les aliments bio et non bio.

Télécharger la méta-analyse "Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses" (en anglais)

*Dangour AD, Dodhia SK, Hayter A, et al. (2009) Nutritional quality of organic foods: a systematic review. Am J ClinNutr 90, 680–685.

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