Livre de recettes "Cru, 115 recettes vivantes"

28/6/2013

Envie de recettes saines, croquantes, craquantes et toutes vitaminées?

Un nouveau livre de "crusine" vient de sortir.
Rangez vos casseroles, couvrez la plaque chauffante, vous n'en aurez pas besoin pour ces recettes de cuisine vivante.
La cuisson des aliments tue leurs vitamines et enzymes, ces éléments essentiels à la vie, alors pour être en santé, pensez à augmenter vos portions de fruits et légumes crus.
Ce recueil de recettes vous donnera de délicieuses idées pour colorer votre assiette de mets qui vont aideront à gagner en vitalité.

"Cru, 115 recettes vivantes"
Delphine de Montalier, Edition Marabout, 22,90€

Taboulé de graines germées
Pour 6 personnes Préparation: 25 minutes
Temps de repos au frigo: 3 heures

Ingrédients
1 chou-fleur
1 petit concombre
2 oignons frais
20 g de graines germées (de chou par exemple)
40 g de semoule de couscous semi-complète
4 brins de menthe 4 brins de persil plat
Pour la sauce 3 cuill. à soupe d'huile de colza 2 cuill. à soupe d'huile de noisette le jus de 1 citron

Préparation 1. Dans un grand récipient, mélanger le jus de citron, les huiles et 2 ou 3 tours de moulin à poivre. 2. Nettoyer le chou-fleur et garder uniquement les petits bouquets, couper toutes les tiges. 3. A l'aide d'une mandoline, les râper pour obtenir des petits grains de chou-fleur. 4. Laver le concombre, ôter les pépins et le couper en petits cubes.Eplucher et hacher l'oignon. 5. Verser tous les ingrédients dans la sauce : le chou-fleur, les dés de concombre, l'oignon, les graines germées, la semoule et les herbes ciselées. 6. Bien mélanger et mettre au frais pendant au moins 3 heures. Remuer de temps en temps. Avant de servir, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Astuce : pour éviter que les herbes ne cuisent dans la sauce (car il y a du citron), les ciseler et les mélanger au dernier moment. Vous pouvez aussi remplacer le couscous par une semoule riz-maïs (magasins bio)

Recette tirée du livre : "Cru, 115 recettes vivantes"
Delphine de Montalier, Edition Marabout, 22,90€
Photos David Japy