Pourquoi faut-il manger plus de fruits et légumes?

Pourquoi les fruits et légumes sont-ils indispensables à la santé de chacun?

Les fruits et légumes sont riches en divers nutriments et éléments phytochimiques dont voici un petit aperçu :

Des  vitamines
La vitamine A, par exemple, est essentielle à la vision et renforce l’immunité de l’organisme aux infections, on la trouve en priorité dans l’argouse, le potimarron, la carotte, l’abricot, le fruit de la passion.

Les vitamines du groupe B, elles sont nécessaires pour transformer la nourriture en énergie. L’acide folique, par exemple, une des vitamines B les plus courantes (B9), que l’on trouve dans les produits frais, elle peut contribuer à la prévention des maladies cardiaques. Vous profiterez des ses bientaits en dégustant du melon, des fraises, des châtaignes, des kiwis ou des mangues.

La vitamine C (acérola, fraise, citron) et la vitamine E (fenouil, kiwi, petits pois, épinard), quant à elles servent d’antioxydants puissants qui peuvent protéger les cellules d’agents cancérogènes.

Notez que certaines vitamines sont très fragiles, sensibles à la chaleur et à l’air. Il est donc préférable de ne  pas stocker trop longtemps les fruits et légumes. Les crudités et les fruits crus ont bien sûr l’avantage d’épargner l’essentiel des vitamines, notamment B et C, mais aussi des enzymes, ces petits éléments qui aident à digérer l'aliment.

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Des  minéraux et oligo-éléments
Les fruits et légumes apportent aussi de précieux minéraux , comme, entre autres :

Du calcium, pour fortifier les os et lutter contre la déminéralisation (persil, pissenlit, cresson, épinard, fenouil, brocoli, etc).

Du potassium, qui aide au fonctionnement du système nerveux et musculaire (banane, avocat, potimarron).

Du magnésium comme dans les blettes, les épinards, le fenouil, le pissenlit, les petits pois. Le magnésium est essentiel au système nerveux, mais d’une manière générale, il constitue un élément d'importance majeure en biologie humaine.

Des fibres
Les fibres des fruits et légumes facilitent le transit intestinal. Elles contribuent aussi à la sensation de satiété et jouent donc un rôle important contre l’obésité ou la perte de poids. Une alimentation riche en fibres jouerait également un rôle protecteur vis-à-vis de nombreuses maladies : diabète, risque cardiovasculaire, certains cancers.

Des antioxydants
Les polyphénols des fruits et légumes ont des propriétés antioxydantes. Ils jouent un rôle protecteur contre les fameux radicaux libres qui favorisent la dégénérescence des tissus et des cellules (U.V, tabac, pollution, etc) et l'avancée en âge.

Manger des fruits et les légumes c’est aussi protéger sa peau contre les agressions diverses, grâce aux caroténoïdes qui sont aussi de puissants piégeurs de radicaux libres. Ces caroténoïdes donnent une jolie coloration à la peau, les recherches ont prouvé qu'il suffit d'augmenter la quantité de fruits et de légumes ingérés pendant un mois et demi pour que la peau prenne une jolie couleur.

Enfin, les fruits et légumes sont des aliments pauvres en calories, sodium (sel) et en matières grasses. Lorsqu’ils remplacent d’autres aliments plus énergétiques, ils peuvent contribuer à prévenir la prise de poids.

Sources utilisée pour cet article : aprifel.com (l'Agence Pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes frais),  fao.org (organisation des nations unies pour l’alimentation et l’agriculture)

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