Cake aux blettes

Malin d'insérer les légumes verts dans un cake, une bonne idée pour que toute la famille profite de leurs bienfaits, sans s'en rendre compte. Voir la recette

Ingrédients :

• Les feuilles d’environ 1 kg blettes*
• 1 échalote
• 200g de jambon
• 3 œufs
• 150g de farine de blé demi-complète (T80 par exemple)
• 1 sachet de levure chimique
• 10cl d’huile d’olive vierge
• 12,5cl de lait (de vache ou végétal)
• 100 g de gruyère ou d’un autre fromage
• Poivre ou piment d’Espelette
• Curcuma pour la jolie couleur jaune (optionnel)
  
• Un peu de beurre pour le moule

Préparation
Couper les feuilles de blettes* à leur base, et en faire des lanières d’environ 1cm large. Les faire cuire 10mn à la vapeur. Les passer à l’eau froide pour qu’elles gardent leur couleur, les essuyer un peu avec un sopalin pour enlever l’eau qui serait restée.
Faire revenir l’échalote et le jambon.
Mélanger farine + levure + œufs + huile, ajouter le lait tiède puis le fromage, le jambon, l'échalote et enfin le vert de blettes
Faire cuire 45mn four 180°
 
*Vous pourrez utiliser les côtes des blettes en les cuisant à la vapeur, puis en les accommodant avec un peu d’ail et de crème de soja.