Recettes saines à base de fruits et légumes

Pâté végétal aux graines germées et betterave

9/12/2015

Colorez vos apéritifs avec cette tartinade originale.

Quantités pour un petit bol :

200g de pois chiches cuits
60g de betterave cuite
20g de graines de tournesol germées* (trempées une nuit dans de l’eau et bien rincées)
Un peu de persil
½ gousse d’ail
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe d’huile de colza bio
Un peu de poivre

Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur pour obtenir une crème bien lisse.
Servez avec des légumes crus en bâtonnets : carotte, fenouil, concombre, céleri, etc.

Alternative : essayez la même recette en remplaçant les graines de tournesol par des amandes réhydratées* (c’est-à-dire trempées une nuit dans de l’eau).

*La germination va permettre d’annuler les actifs qui rendent les graines difficiles à digérer, et en plus elle décuple leurs nutriments (vitamines, oligo-éléments, etc).

Découvrez les fabuleux bienfaits des graines germées

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Sauce d'accompagnement à la tomate et aux algues

30/9/2014

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Enfin un moyen d'intégrer les algues à nos repas et de profiter de leurs mille bienfaits, sans que personne ne s'en rende compte!
Cette sauce/vinaigrette crue très rapide à faire servira d'accompagnement à vos crudités, riz, quinoa, etc.

1 tomate moyenne très mûre, coupée

1 petite échalote coupée
1 poignéed'un mélange d'algues séchées (mélange du pecheur en magasin bio) ou bien un seul type d'algue comme la dulse ou la nori)
2 cuillères à soupe d'huile de colza (ou 1 de colza et 1 d'olive)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Un peu de thym
Un peu de romarin
Sel et poivre

(Augmentez la dose pour une sauce d'accompagnement pour plus de 2 personnes)

Mélangez tous les ingrédients dans un mixer et votre sauce est prête!
Vous pourrez la garder 2 ou 3 jours au frigo.

Les bienfaits des algues
Leur valeur nutritionnelle est exceptionnelle. Elle contiennent:

De bonnes protéines incluant les 8 acides aminés essentiels (une bonne alternative à nos régimes trop carnés)
Des fibres solubles
De l'iode, qui entre dans la composition des hormones thyroïdiennes, nécessaires à la régulation de la croissance, du développement et du métabolisme
De la vitamine A, en particulier les algues nori et dulse
De la vitamine C (nori et dulse)
Des vitamines B
De nombreux minéraux et oligo-éléments : calcium, cuivre, fer, manganèse, zinc
Des antioxydants, qui luttent contre les radicaux libres et le vieillissement des cellules.

Des études menées au Japon (gros consommateur d'algues) montrent qu'une consommation régulière d'algues coïncide avec de faibles taux des cancers du sein, du côlon et de la prostate.

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Pâté végétal aux graines germées et betterave

Sauce d'accompagnement à la tomate et aux algues

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