Gazpacho

Une entrée crue originale et facile à faire, qui change un peu des crudités.

Pour 2 personnes

-3 ou 4 tomates bien mûres
- ½ concombre (ou une ½ courgette)
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 gousse d’ail
- un petit oignon ou une grosse échalote
- 2 morceaux de tomate séchée marinée dans l’huile
- 2 œufs durs (oui crus, si vous aimez)
-20 cl d’eau de source (un verre)
- Sel, poivre, huile d’olive et paprika

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Enlevez la peau des tomates (si nécessaire les ébouillanter un peu).
Coupez tous les ingrédients en petit morceaux, mettez-les dans un grand bol à hauts bords, ajoutez les œufs durs et mixez longuement tous pour qu’il ne reste que peu de morceaux.
Goutez et assaisonnez. N’hésitez pas à bien relever ce gazpacho. Placez au frais 2 heures.
Au moment de servir, sortez la soupe, remuez-la et servez.

La variante

Pour ceux qui ne souhaitent pas manger les œufs durs, vous pouvez les faire brouillés et les placer sur la soupe (à température ambiante).
Là on s’éloigne de la recette espagnole originale, mais l’essentiel, c’est de se « régaler sain », non ?