Muffin potimarron et chorizo

En voilà une bonne recette pour faire manger des légumes aux petits et aux grands. Ces muffins et leur petit goût sucré vont ravir toute la famille.

Ingrédients
• 400 g de potimarron râpé
• 3 œufs
• 50 g de beurre ramolli
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c à c d'huile de tournesol
• 70 g de comté râpé (ou emmental)
• 70 g de chorizo tranché et petites lanières
• Sel et poivre

Preparation : 20 min
Cuisson : entre 30 et 45 min selon les moules utililisés

Cette recette peut être utilisée pour des muffins ou bien un cake entier, selon les préférences de chacun.
​
Râper la tranche de potimarron au robot (il n'est pas nécessaire de l'éplucher).
Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
Dans un récipient, fouetter le beurre ramolli avec les œufs puis incorporer progressivement la farine et la levure chimique. Verser l'huile et mélanger. Ajouter le fromage râpé (comté ou emmental). Saler, poivrer puis mélanger.
Couper les tranches de chorizo en lanières (enlever la petite peau autour) puis les incorporer dans la pâte avec le potimarron râpé. Bien mélanger.
Verser la préparation dans des petits moules à muffin et enfourner pendant 30 minutes (plus si ils n'ont pas doré) à 180 °C. Les laisser refroidir un peu sur une grille avant de les démouler.
Pour un grand cake, enfourner pendant au moins 45 minutes, toujours à 180 °C.