![]() Une version originale du pesto italien Pour 2 à 3 personnes (environ 180g) - 1 bouquet de persil - Une quinzaine de noix de cajou - 1 gousse d’ail - 40g environ de parmesan - Du sel et du poivre - Huile d’olive extra vierge Ces mesures sont à modifier plus ou moins selon vos goûts, en particulier pour l’ail et le parmesan. Pour faire ce pesto vous pouvez utiliser un robot mixeur. Comme je n’en ai pas, j’utilise mon extracteur de jus (marque Oscar, Jazzmax), le grand avantage étant que le broyage des aliments se fait lentement, préservant ainsi les fragiles vitamines ; cela ralenti aussi l’oxydation du mélange (il noircira bien moins vite).
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